Ferske råvarer er butikkenes største pengemaskin
Selv om prisene på bananer, epler og tomater stiger langt raskere enn lønningene våre, fortsetter vi å fylle handlekurven med ferske råvarer uke etter uke. Grønnsak- og fruktavdelingen har gradvis blitt en av de viktigste inntektskildene for dagligvarekjedene. En stor del av det du betaler i kassen går nemlig ikke til bonden som dyrket varene — den havner som ren fortjeneste hos butikken.
163 kilo frukt og grønt i året — per husstand
Ferske råvarer er ikke bare et tilfeldig tillegg i handlekurven. De utgjør selve ryggraden i dagligvarebutikkenes omsetning. Nye forbrukerundersøkelser fra et stort europeisk marked viser at en gjennomsnittlig husstand tar med seg hele 163 kilogram grønnsaker og frukt hjem i løpet av et år.
Forbrukerne betaler i snitt 3,10 euro per kilogram for disse varene. Det er faktisk mer enn året før — og det til tross for at inflasjonen allerede har lagt et betydelig press på husholdningsøkonomien.
De mest hverdagslige varene er mest lønnsomme
Det er gjerne de helt vanlige, enkle produktene som oftest ender opp i handlekurven. Nettopp disse basisvarene — de vi kjøper på autopilot — er ofte der butikkene tar de høyeste marginene. Forbrukerne sammenligner sjelden prisene på gulrøtter eller epler på samme måte som de gjør med merkevarer, noe butikkene er godt klar over.
Det betyr i praksis at ferske grønnsaker og frukt kunne ha kostet deg betydelig mindre ved kassen — uten at verken bonden eller logistikken nødvendigvis måtte tape på det.
Hvorfor endrer ikke prisene seg?
Strukturen i dagligvarebransjen gjør det vanskelig å presse prisene ned. Kjedene kontrollerer hele kjeden fra innkjøp til hylle, og siden frukt og grønt er varer folk må ha, er priselastisiteten lav. Vi handler dem uansett.
Resultatet er at grønnsak- og fruktavdelingen stille og rolig har utviklet seg til en av de mest innbringende delene av butikken — godt skjult bak et image av sunn og rimelig hverdagsmat.
